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Confiture de marrons de Youmie5050

Par Youmie5050 Aucune photo
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2kg de marrons,
1 gousse de vanille,
1 feuille de laurier,
1kg de sucre par kg de purée cuite.

Laissez les marrons incisés pendant 7 mn dans de l'eau bouillante.
Épluche-les et mettez-les dans une bassine à confiture, recouvrez-les d 'eau, ajoutez la feuille de laurier et faites cuire jusqu'à ce qu'il s'écrase facilement.
Réduisez les marrons en purée très fine et lisse et pesez-la.
Prenez le même poids de sucre.
Quand le sirop est près, ajoutez la purée, mélangez bien.
Faites cuire en remuant souvent pendant 15 mn environ.
Mettez en pots.

Commentaires des usagers:

Bonjour Youmie. félicitations pour ces nombreuses recettes de confitures! J'aimerais savoir comment faire le sirop pour la confiture de marrons dans lequel entre j'imagine la gousse de vanille. Au plaisir!
Capitaine Phoebus

Voilà, Capitaine Phoebus, comment s'y prendre :
Mouiller le sucre avec un peu d'eau (2 dl d'eau par kg de sucre) et faire cuire jusqu'au petit perlé.
Si vous plongez une écumoire dans le sirop et si vous soufflez à travers, il se forme des petites bulles.
Mélanger la purée de marrons à ce sirop, joidre une gousse de vanille fendue en deux et faire cuire en remuant pendant une trentaine de minutes.
Vérifier la consistance et mettez en pots.
youmie5050

Merci pour ces détails bien importants!
Capitaine Phoebus
Source: youmie5050
Recette # 19725, crée le 2006-04-09 00:00:00 , Vu 20 fois
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