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Confiture de pêches et de poires de Jehane Benoit

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6 tasses de pêches mûres, tranchées
12 cerises marasques (maraschino) tranchées
2 c. à soupe de jus de cerises
1½ tasse de poires mûres, non pelées, coupées en dés
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de zeste d’orange, râpé
4 tasses de sucre

1. Ébouillanter, peler et couper les pêches. Casser 2 noyaux de pêches. Ajouter les amandes aux pêches. Puis, ajouter les cerises, le jus de cerises, les poires tranchées, le jus de citron et le zeste d’orange râpé. Bien mélanger.

2. Ajouter le sucre et laisser reposer pendant 3 heures.

3. Faire mijoter doucement jusqu’à épaississement.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 75353, publiée le 2024-01-17 à 11:46, 41 vues

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