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Confiture de rhubarbe, bananes, orange et citron de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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Confiture de rhubarbe, bananes, orange et citron


Je refais ces délicieuses confitures pour la quatrième année consécutive, elles sont très douces en bouche, on sent assez vite la rhubarbe sans que son goût soit très présent, on hésite sur son contenu, mais pas sur le fait d'en prendre une nouvelle cuillérée pour à nouveau tenter de deviner. Elle a un petit quelque chose du caramel.

La recette donne un litre de confitures.

Je vous donne la recette comme une amie française me la transmise.
Merci Sylvie.


Confiture rhubarbe et banane au zestes d'orange et citron

500 g de rhubarbe
500 g de banane
le jus et le zeste d'une orange
le jus et le zeste d'un citron
850 g de sucre cristallisé

préparer vos fruits , pelez et tronçonnez
prélever les zestes d'orange et de citron
presser les jus

dans une terrine : mélanger les fruits coupés, le sucre, le jus et les zestes et laissez macérer pendant une heure

versez votre préparation dans votre bassine à confiture et portez au frémissement
versez à nouveau dans votre terrine, couvrez d'une feuille sulfurisée et réservez au frais pendant une nuit

le lendemain versez dans un tamis et mettez le sirop recueilli dans la bassine à confiture
porter le sirop à ébullition, écumez et poursuivez la cuisson

le sirop se concentre à 105 °C au thermomètre à sucre
ajoutez les fruits et portez à nouveau à ébullition à feu vif

écumez à nouveau et laisser 5 mn en remuant

mettez en pot aussitôt et couvrez

recette du livre de christine ferber, mes confitures

Source: Nell
Recette # 63842, crée le 2020-06-10 13:44:47 , Vu 1111 fois
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