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Confiture de tomates vertes à l'orange

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Donne 4 X 1 litre

4 grosses oranges sucrées
2 citrons
2 livres de tomates vertes
3 tasses d'eau
4 tasses de sucre
1 ½ c table de coriandre en grains écrasé grossièrement ou 1 ½ c thé moulu

Couper les oranges en tranches et enlever les noyaux. Presser les citrons et GARDER les noyaux, les mettre dans un nouet de coton fromage.

Mettre les tomates et les oranges dans le robot et hacher finement.
Tout mettre dans un chaudron inoxydable avec le nouet de noyaux.
Amener à ébullition,réduire le feu et mijoter 45 minutes pour amollir les pelures d'oranges.

Ajouter le sucre et le jus de citron, brasser pour dissoudre le sucre. Retourner à ébullition, réduire le feu à moyen et cuire jusqu'à ce qu'une cuillère de bois passer au travers du mélange laisse un sillon.
Brasser quelques fois pour éviter que cela colle au fond.

Enlever le chaudron du feu et laisser prendre quelques minutes. Écumer si nécessaire et enlever le nouet de noyaux.

Ajouter la coriandre et mettre en pots stériles,essuyer et sceller. Passer en bain d'eau bouillante 10 minutes.

Recette 15759, publiée le 2005-09-13 à 00:00, 1523 vues

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