Confiture festive d'ananas, 2014 de Nell
L'écorce de citron, les fruits confits et les cerises au marasquin m'ont bien servis.
Elle est a mon goût et j'espère qu'elle saura combler le vôtre.
3 pots de 500 ml.
Ingrédients:
2 beaux ananas frais
3 oranges
1¼ tasse de sucre, + a votre goût
¼ tasse d'écorce de citron cédrat confit *
¼ tasse de fruits confits *
10 cerises au marasquin égouttées et coupées en 4 ou 6 morceaux
Apprêter les ananas, les couper en petits morceaux et le mettre dans un chaudron a fond épais
zester une orange et ajouter le zeste aux ananas.
Presser les trois oranges et ajouter le jus au chaudron.
Ajouter le sucre et faire cuire a découvert pour environ 30 minutes.
Ajouter l'écorce de citron, les fruits confits et cuire encore 5 minutes.
Finalement ajouter les cerises et prolonger la cuisson pour encore 5 minutes.
Mettre la confiture très chaudes en pots stérilisés, fermer de scellant stérile et conserver.
* les deux ont été coupés très petits pour qu'ils adhèrent aux ananas, comme ça nous en avons a chaque cuillerée.
Note: Pour une confiture plus onctueuse, vous pourriez avant d'ajouter le citron et les fruits confits réduire en une purée plutôt grossière vos ananas.