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Confiture fraises et prunes

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donne 5 pots de 8 onces


1 livre de prunes mûres en demie, sans noyaux et couper en morceaux de 1/2 pouce
4 tasses de fraises,rincées et égouttées
2 1/2 tasses de sucre
1/4 tasse de jus de lime fraiche(2 limes)
1 c thé de beurre non salé


Préparer et stériliser 5 pots de 8 onces(250ml).

Mélanger les prunes,les fraises,le sucre et le jus de lime dans un chaudron non réactif sans chaleur.Utiliser un pilon pour pommes de terre pour bien écraser les fruits.Laisser reposer entre 1-2 heures en brassant quelques fois.


Ajouter le beurre et amener à ébullition en brassant souvent,réduire le feu a moyen-doux et cuire 30-40 minutes jusqu'à ce que la confiture épaississe.

Vérifier la texture en déposant de la confiture chaude sur une assiette froide et mettre au congélateur 2-3 minutes, si la confiture ratatine en passant le doigt dessus c'est bon.

Mettre en pot,laisser 1/4 de pouce de tête,sceller et passer en canneuse d'eau bouillante, 10 minutes.


Marie Simmons,Bon Appetit magazine

traduite par Mammcooking

Recette # 22713, crée le 2006-09-09 00:00:00 , Vu 506 fois
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