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Confitures de vieux garçon - "rumstuff" de Marylis

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Provenance: Camille, Saint-Lazarre
Commentaires: Pour faire un bon "rumtof", il ne faut pas suivre de recette !
Au Québec, on appelle ça des confitures de vieux garçons.
C'est facile, mais il faut être patient !
Délicieux nature, sur du yogourt ou de la crème glacée, dans les crêpes, ... et ça démarre très bien la journée !!


Ingrédients Préparation
Petits fruits, selon les arrivages [fraises, cerises, mûres, raisins, cerises de terre [physalis en Europe]
Brandy
Sucre
Épices [bâton de cannelle, clou de girofle, etc.]
Écorces d'orange et/ou de citron
Faire quelques petits trous avec un cure-dent dans les cerises et les raisins, équeutter les fraises mais on peut garder le noyau et la queue des cerises.
Éviter les framboises [se défont] et les bleuets [deviennent très durs].
Dans une grande jarre avec un couvercle, déposer les fruits à mesure qu'ils se présentent en saison.
Par exemple, on peut débuter par un rang de fraises, saupoudrer généreusement de sucre, recouvrir de Brandy, mettre un tout petit peu d'épices ou d'écorces d'agrumes si désiré.
Refermer le pot sans le rendre étanche et attendre le prochain fruit. Répéter ces étapes jusqu'à la capacité du pot ou la fin de la saison.
Laisser reposer jusqu'à Noël.
Il est important de prendre des notes pour pouvoir améliorer la recette l'année suivante.

Source: marylis
Recette # 52150, crée le 2012-06-25 10:20:00 , Vu 403 fois
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