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Congélation des fraises de Teste

Dossiers: Yogourt 
Sirop d'érable 

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Nous sommes producteurs de fraises et je dois vous quitter pour la saison des fraises.
Si vous me le permettez, j'aimerais vous donner quelques conseils sur la congélation de ces petits fruits.

Il faut tout d'abord, laver les fraises, bien égoutter et équeuter.

1 coffre de fraises (12 casseaux)
Chaque casseau contient 500ml.
Donc 2 tasses de fraises par casseau.

Fraises avec sucre :

Exemple : Je prends 6 casseaux de fraises lavées, égouttées et équeutées que je coupe en quartiers et 6 casseaux que je laisse entières, je les dépose dans un grand plat et j'ajoute 4 tasses de sucre ou plus au goût, je mélange vigoureusement quelques secondes, il ne faut pas attendre que le sucre soit fondu, (car elles feront de l'eau) les transfèrer dans des contenants de plastique et déposer au congélateur.
Vous pouvez les servir avec gâteau blanc, pouding aux fraises, trottoir, tarte, coulis, vous pouvez aussi faire des confitures etc. etc.
Elles sont nos préférées, quand je les décongèle l'hiver, les fraises sont restées rouge vif et ont gardées leurs goûts naturels.

Fraises sans sucre :

Déposer les fraises sur des tôles à biscuits, déposer au congélateur et quand elles sont congelées les mettrent dans des sacs ou dans des contenants de plastiques. Des vrais petits bonbons, elles se croquent sans même les décongeler.

Une autre méthode :

Saviez-vous que le sucre qui convient le mieux aux fraises
Et bien c'est le sirop d'érable.

Fraises congelées dans le sirop d'érable.

Choisir des petites fraises
Laver, égoutter et équeuter, déposer sur des essuies tout
Quand elles sont bien égouttées,
Entassez les petites fraises entières dans des pots Mason de 250 ml.
Recouvrir de sirop d'érable et déposer au congélateur.
Ces fraises se décongèlent rapidement.
Servir sur de la crème glacée, ajouter au yogourt, sur des rôtis ou sur des crêpes.

Je vous souhaite un bel été

Bonne journée...Teste (Monique)


laver 4 tasses de fraise les équeuter et ajouter 1 tasses de sucre et les écrasser au pilon pour faire sortir le jus.
et les mettre en pot et congeler
sa fait plusieur années que je fait ça et je n'ai jamais gaspiller un pot
de fraise.
BIZOUTES

est-ce que je peux les trancher avant de les congeler(comme les pommes)?
non les écrasser sinon elle vont être dure et sans gout BIZOUTES
Oui tu peux les trancher, il n'y a aucun problème, sauf qu'ils feront un peu plus d'eau à la décongélation et c'est faux de dire que les fraises entières seront dures et sans goût. Teste


pour tes fraises dans le sirop d'érable et pot mason. Je voudrais s'avoir si tu stérilise tes pots avant de mettre tes fraise dedans?
Non il n'est pas nécessaire de stériliser les pots, car tu vas les congèler. Teste

Source: Teste
Recette # 10359, crée le 2004-06-18 00:00:00 , Vu 3004 fois
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