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Conseils pour la rhubarbe de Tomatecerise

Dossiers: Fruits ► Rhubarbe 

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Votre rhubarbe sera prête à manger vers la mi-juin mais vous devrez ne prendre que 1 bâton à la fois en tirant fort sur la tige qui viendra toute seule sans que vous deviez la couper.
Vous devez choisir une grande tige avec une feuille encore frisée, cela indique qu'elle est encore tendre. Celles dont les feuilles sont très épanouies pourraient être dures et peu juteuses.

Vous devez la peler avant de déguster en faisant le tour du propriétaire...
Vous coupez la partie blanche et vous tirez sur la pelure du bas en remontant vers le haut.
Dégustez avec du sucre (ouache) ou du sel (menoum).

Vous verrez apparaître au coeur de votre rhubarbe une grosse pousse ronde.
Vous devrez la retirer car ce sont les fleurs et elles rendront les tiges de rhubarbe dures et filandreuses. C'est très bon à manger, tout comme les tiges.
Les petits pellicules blanches à l'intérieur de cette tige florale la rendent peu appétissante mais c'est tout à fait délicieux et très tendre.

La rhubarbe doit être bien arrosée tout au long de la saison pour être savoureuse.
Arrosez tôt le matin ou vers 19h le soir et elle ne s'en portera que mieux.

La récolte intensive pourra être faite au mois d'août.
Vous devrez bien laver les tiges et les couper en tronçons sans les peler et les faire congeler en 1 couche
sur une plaque à biscuits (cela évitera que "ça pogne en pain" une fois rendu dans des sacs à congélation).

Les feuilles sont effectivement toxiques et on peut les utiliser comme pesticide au jardin potager.

La rhubarbe rouge est aussi bonne que la verte mais elle donne de la couleur aux desserts.
N'oubliez pas contacter les gens du forum pour avoir de belles recettes contenant de la rhubarbe à la fin de l'été!
Par : Tomatecerise


Source: Tomatecerise
Recette # 9032, crée le 2004-04-02 00:00:00 , Vu 173 fois
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