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Conserves de poulet en sauce de Maryanick

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Ingrédients
3 poulets de 4 lbs
½ lb de lard frais coupé en bâtonnets
1 c. à table de beurre
30 petits oignons entiers
2 1/2 tasses de vin blanc sec
3 tasses de bouillon de poulet
4 tasses de carottes coupées en cubes de ½ pouce
1 lb de champignons frais
¾ tasse de beurre
¾ tasse de farine
2 cuil. à thé de sel
½ c. à thé de poivre

Essuyer les morceaux de poulet. Saler et poivrer et passer dans la farine
Faire dorer les bâtonnets de porc et mettre de côté
Dans une marmite chauffer le beurre et faites revenir les morceaux de poulet et les oignons
Ajouter les lardons, saler et poivrer. Ajouter le vin blanc et le bouillon et couvrir la marmite
Faire cuire au four à 325 pendant 30 minutes. Ajouter les carottes et continuer la cuisson 15 autres minutes. Ajouter les têtes entières de champignons et les tiges coupées en morceaux.
Faire cuire à feu doux 3 minutes. Mêler le beurre ramolli à la farine. Ajouter par petite quantité à la fois à la préparation. Laisser mijoter quelques minutes
Déposer dans des bocaux de verre en alternant les morceaux de poulet, les lardons, les oignons, les carottes et les champignons.
Couvrir jusqu’à ½ pouce du bord, fermer et stériliser 180 minutes à l’eau bouillante ou 75 minutes sous 10 lbs de pression. Refroidir


Source: Maryanick
Recette # 6201, crée le 2004-03-21 00:00:00 , Vu 117 fois
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