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Conserves de tomates entières (eau bouillante) de Cghristia

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Quand c'est le temps des tomates, c'est le temps des tomates
y'a pas de gnagni gnagna !

Vous avez gardé l'eau, les pelures et les pépins des autres tomates dans les recettes de sauce tomate, de tomates croches et de diverses sauces et ketchups ? Quelle bonne idée ! C'est maintenant que ça va servir ! Sinon, vous pourrez utiliser du jus de tomate, voir même de l'eau.

Vous ferez bouillir à forte ébulliton, les peaux et les pépins bien couverts d'eau pour un bon 5 minutes en brassant. Vous passerez ensuite le tout. Le 'jus' bien goûteux qui en sortira servira a remplir les espaces entre vos tomates entières dans les pots. Vous pouvez l'épaissir à l'oeil au besoin. L'objectif est d'obtenir un beau petit jus rouge assez gélatineux.

Ingrédients :

Pour faire des tomates entières en pots, vous aurez mis de côté les plus jolies. Pas de vertes, pas de cabossées ni de piquées dans ce lot. Vous ferez facilement 20 litres par boisseau.

Tomates italiennes
Tit jus de pépins (ou jus de tomate ou eau)
Jus de citron reconstitué
Sel à marinades si désiré

Procédure :

Laver et équeuter les tomates.

Les blanchir une petite minute en petite quantité pour aider à les peler. Les peler.

Ajouter le jus de citron à chaque pot stérile. Ajouter du sel si désiré.

Remplir les pots avec sans trop les tasser en laissant 1 pouce d'espace sous le goulot.

Source: Cghristia
Recette 65984, publiée le 2021-07-31 à 15:51, 1884 vues

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