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Consommé au curry de Jehane Benoit

Portions: 6Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Riz Dainty 

A+ a-
Une soupe légère et savoureuse à servir avant un dîner de poulet, canard ou veau.

2 c. à soupe de beurre ou de gras de bacon
1 gros oignon, haché
2 tranches de bacon, taillées en dés
1 c. à soupe de curry
1 c. à soupe de farine
6 tasses de bouillon ou de consommé (en boîte ou en cubes)
⅓ tasse de Riz Dainty non cuit
⅓ tasse de persil, émincé
⅓ tasse de fromage râpé

1. Frire l’oignon et le bacon dans le beurre ou le gras de bacon. Ajouter le curry et brasser pour bien mélanger. Ajouter la farine, en brassant. Ajouter le bouillon et le riz. Bien remuer. Amener à ébullition.

2. Couvrir et mijoter sur feu doux 30 à 40 minutes. Servir dans des bols chauds. Saupoudrer de persil et de fromage râpé au moment de servir.

Rendement: 6 portions.

Source: Jehane Benoit
Recette 78774, publiée le 2024-10-14 à 20:57, 37 vues

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