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Consommé au sherry - pistolets au jambon et aux oeufs - fruits au rhum de Sel & Poivre

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Temps de préparation et de cuisson: 45 minutes

Consommé au sherry

1 tasse (250 mL) de consommé de boeuf
1 tasse (250 mL) de jus de légumes type V-8
1 cuil. à soupe (15 mL) de sherry

Chauffer le consommé de boeuf et le jus de légumes. Au moment de servir, ajouter le sherry et saupoudrer de persil frais haché. Accompagner de petits craquelins.

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Pistolets au jambon et aux oeufs

2 tranches de bacon coupées en deux
2 pistolets (petits pains français)
1 boîte de 3 oz (85 g) de pâté de jambon
3 oeufs
3 cuil. à soupe (45 mL) de lait
sel et poivre
1/4 tasse (65 mL) d’oignon vert râpé
2 cuil. à soupe (30 mL) de beurre fondu
4 tranches de tomate
2 tranches de fromage coupées en deux

Faire cuire le bacon, l’égoutter. Réserver 2 cuil. à soupe (30 mL) du gras de cuisson. Enlever une mince tranche sur le dessus du pain; étendre le pâté de jambon sur le pain. Battre les oeufs avec le lait; y ajouter le sel, le poivre et l’oignon râpé. Chauffer le gras de bacon et y faire cuire les oeufs en remuant de temps en temps. Étendre les oeufs cuits sur le jambon; garnir avec les tranches de tomate, de fromage et de bacon. Déposer les pains sur une plaque à biscuits, et mettre au four chaud jusqu’à ce que le fromage soit légèrement doré. Accompagner de céleri, d’olives, de cornichons à l’aneth et d’un bon vin rouge.

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Fruits au rhum

1 orange coupée en morceaux
1 grosse pomme rouge évidée, non pelée et coupée en dés
1 tasse (250 mL) de raisins verts coupés en deux
quelques cerises au marasquin
2 oz (60 mL) de rhum blanc
2 oz (60 mL) de jus d’orange

Déposer les fruits dans un bol; arroser avec le rhum et le jus d’orange. Laisser macérer jusqu’au moment de servir.

Source: Sel & Poivre
Recette 34673, publiée le 2024-01-30 à 11:27, 42 vues

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