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Consommé de poisson à la florentine de Jehane Benoit

A+ a-
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 carotte, moyenne, tranchée
1 oignon, tranché
3 branches de céleri, avec les feuilles, grossièrement hachées
2 tomates, fraîches, non pelées, hachées
Sel et poivre
8 tasses d'eau bouillante
2 lbs de filets d'aiglefin ou de flétan
1 feuille de laurier
¼ c. à thé de thym
1 tasse de nouilles fines
¼ à ½ lb de crevettes non cuites, pelées et coupées en cubes
Fromage Parmesan

1. Faire fondre le beurre dans une marmite profonde, ajouter l'huile d'olive, la carotte, l'oignon et le céleri. Couvrir et faire cuire pendant 10 minutes à feu moyen.

Source: Jehane Benoit
Recette 67818, publiée le 2022-04-17 à 15:03, 656 vues

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