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Contre-filet de boeuf mariné au yogourt et au curcuma pour le bbq de Provigo

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Donne 4 portions
Temps de préparation: 5 minutes
Marinade: 2 heures
Temps de cuisson: 4 à 6 minutes

Ingrédients
4 contre-filets de boeuf Angus de 250 g (1/2 lb) ch.
Marinade
300 ml (1-1/4 tasse) de yogourt nature
1 g (1/2 c. à thé) de curcuma
2 branches de romarin frais, hachées
2 gousses d'ail, écrasées
10 g (2 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
15 ml (1 c. à soupe) de sirop d'érable

Méthode
Mélanger tous les ingrédients de la marinade et verser sur les contre-filets.
Laisser mariner pendant 2 heures au réfrigérateur, en remuant 2 à 3 fois.
Préchauffer le BBQ à température élevée.
Griller les contre-filets de 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson médium saignant.
Servir les contre-filet: avec des pommes de terre et des poivrons grillés.

Alternative: côtelettes d'agneau.

Truc du chef:
Les enzymes du yogourt ont comme principale action d'attendrir la viande, ce qui accélère la cuisson de celle-ci. Alors faites attention de ne pas trop faire cuire votre viande.
Truc du chef:
On devrait toujours utiliser de l'ail écrasé pour la cuisson au BBQ (sauf dans les papillotes). Comme l'ail brûle rapidement et a un goût plutôt amer, il ne doit pas se retrouver sur la pièce de viande à griller.

Circulaire Provigo juin 2007
Source: Provigo
Recette # 46356, crée le 2010-10-14 11:36:20 , Vu 1369 fois
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