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Coq au porc, sauce au vin de Maryeve6

Dossiers: Légumes ► Asperges 

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4 portions
Préparation
15 minutes
Cuisson
60 minutes

15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive*

2 coqs au porc (environ 450 g chacun)

30 ml (2 c. à soupe) moutarde de Dijon*

5 ml (1 c. à thé) de chacun : origan et estragon séchés

1 de chacun : oignon et gousse d'ail, hachés

250 ml (1 tasse) bouillon de poulet, reconstitué*

125 ml (1/2 tasse) vin blanc


Préchauffer le four à 190°C/375°F.

Dans un poêlon, chauffer la moitié de l'huile et dorer les coqs au porc de tous les côtés, environ 3 min. Badigeonner la viande de moutarde et parsemer d'épices.

Réserver.

Dans le même poêlon, chauffer le reste de l'huile et faire revenir l'oignon et l'ail 2 min.

Dans un plat allant au four, déposer les coqs au porc ainsi que le bouillon, le vin, l'oignon et l'ail.

Cuire au four 60 min ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.

Au moment de servir, retirer la ficelle des coqs au porc et découper la viande en tranches.

Recueillir la sauce obtenue, rectifier l'assaisonnement et napper les morceaux de viande.

Accompagnement
Pommes de terres rôties et asperges.

Vin d'accompagnement : vin blanc mi-corsé



Source: maryeve6
Recette # 20343, crée le 2006-05-16 00:00:00 , Vu 733 fois
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