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Coquilles géantes farcies à la végétarienne de Pekaboo65

Par Pekaboo65 Aucune photo
Portions: 5Préparation: 25 minCuisson: 30 minDossiers: Pâtes alimentaires et Sauces 

A+ a-
Une recette un peu compliqué et longue à faire mais le goût en vaut le coup car vous aller vous régaler !
Pour la farce :
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1 paquet (12 oz/350 g) de tofu nature, ferme ou extra-ferme
½ tasse de fromage mozzarella partiellement écrémé, râpé
1 ½ tasse de fromage Ricotta, léger
½ c. à thé de poudre d’ail
1 paquet de 300 g d’épinard surgelé, dégelé, bien essoré et haché fin
1 œuf légèrement battu
Sel et poivre du moulin, au goût
15 à 18 coquilles géantes, à farcir
2 tasses de fromage mozzarella râpé

Pour la sauce aux légumes :
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1 petit oignon rouge, haché
1 branche de céleri hachée
1 c. à soupe d'huile de Canola
1 poivron vert en petits dés
1 petite courgette verte, en petits dés
6 à 8 champignons café, hachés fins
2 ¾ tasse de coulis de tomates
1 tasse de jus de légumes à teneur réduite en sodium
1 c. à soupe de fines herbes séchées à l'italienne
½ c. à thé de sucre
Sel et poivre du moulin, au goût

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les coquilles selon les directives de la boîte; égoutter les pâtes et réserver.

Pour la farce :
------------------
Dans un grand bol, bien émietter finement le tofu.
Ajouter la ½ tasse de fromage mozzarella, la Ricotta, l’œufs, les épinards et la poudre d’ail.
Saler légèrement mais poivrer généreusement.
Mélanger à la fourchette puis réserver.

Pour la sauce aux légumes :
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Dans un poêlon antiadhésif, à feu moyen-vif, faire dorer l'oignon et le céleri 5 minutes dans l'huile.
Ajouter le poivron, la courgette et les champignons, et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Réserver ½ tasse de coulis de tomates et verser le reste dans le poêlon de légumes.
Ajouter le jus de légumes et le mélange de fines herbes séchées, le sucre et saler et poivrer généreusement; retirer le poêlon du feu.

L’assemblage des coquilles :
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Préchauffer le four à 350° F.
Dans un plat en pyrex de 13 pces x 9 pces, allant au four, étendre le coulis réservé avec le dos d'une cuillère.
Avec une petite cuillère à crème glacée (d’environ 1 ¼ pces de diamètre), farcir chaque coquilles, puis les déposer sur la sauce, dans le plat préparé.
Verser la sauce aux légumes sur les coquilles farcies, puis parsemer des 2 tasses de fromage mozzarella.
Mettre le plat au centre du four et faire cuire pendant environ 30 minutes.
Poursuivre la cuisson sous le gril environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré.
Sortir le plat de four et laisser reposer 10 minutes avant de servir.
Conseil
Cette recette peut être préparé en entrée avec une salade ou en repas principal avec une baguette de pain et une bonne bouteille de vin rosée.
Source: Pekaboo65
Recette # 58114, crée le 2015-04-19 15:59:23 , Vu 1304 fois
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