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Coquilles saint-jacques à la lime pour mijoteuse de Dana carpender

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200 recettes faibles en glucides pour la mijoteuse de Dana Carpender 2005

Mon mari, amateur de fruits de mer, pense que ces coquilles Saint-Jacques font partie des meilleures qu'il ait goûtées.

60 ml (1/4 tasse) de jus de lime
45 g (3 c. à table) de beurre
2 gousses d'ail
680 g (24 oz) de pétoncles
Guar ou xanthane
5 g (1/4 tasse) de feuilles de coriandre fraîches, hachées

Mettez le jus de lime, le beurre et l'ail dans la mijoteuse.
Couvrez la mijoteuse.
Laissez cuire 30 minutes à forte intensité.
Découvrez la mijoteuse et remuez son contenu.
Ajoutez les pétoncles.
Remuez de nouveau pour les enduire de sauce.
Étendez les pétoncles au fond de la mijoteuse de façon à n'avoir qu'une seule couche. (Si la sauce semble se ramasser dans un ou deux coins, essayez d'y tasser les pétoncles. Dans mon pot, la sauce a tendance à se ramasser sur les bords.)
Couvrez la mijoteuse.
Laissez cuire 45 minutes à forte intensité.
Le temps de cuisson écoulé, déposez les pétoncles dans les plats de service.
Épaississez légèrement le liquide avec le guar ou le xanthane.
Versez-le sur les coquilles Saint-Jacques.
Parsemez chaque portion de 15 ml (1 c. à table) de coriandre.

Infos : 4 portions, chacune contenant 233 calories, 10 g de lipides, 29 g de protéines, 6 g de glucides, des traces de fibres alimentaires et 6 g de glucides assimilables.

Source: Dana carpender
Recette # 19329, crée le 2006-03-24 00:00:00 , Vu 196 fois
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