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Cornichons au fenouil (dill pickle) de Soeur Berthe

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Source : Les Conserves Soeur Berthe 1988

INGRÉDIENTS
4 pintes (3 kg) de petits cornichons de 2 à 4 po (de 5 à 10 cm) de longueur
Eau froide pour couvrir
Fenouil (dill)
2 tasses (½ L) de vinaigre blanc
6 tasses (1,5 L) d'eau
½ tasse (60 g) de gros sel
¼ tasse (60 ml) de graines de moutarde

PRÉPARATION
1. Lavez.
2. Brossez.
3. Faites tremper dans l'eau froide, pendant une nuit des petits concombres fraîchement cueillis.
4. Égouttez.
5. Déposez de petites branches de fenouil (dill) dans des bocaux de verre.
6. Tassez les petits concombres.
7. Mettez du fenouil sur le dessus.
8. Portez à ébullition le vinaigre, le sel et les graines de moutarde.
9. Laissez bouillir 10 minutes.
10. Refroidissez avant de remplir les pots.
11. Fermez hermétiquement.

Laissez reposer au trais au moins 4 semaines avant de servir.



Source: Soeur berthe
Recette 16587, publiée le 2005-11-08 à 00:00, 5864 vues

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1 Commentaire

2005-11-08 00:00
petite question !!!

peut -on faire ça avec des concomre trancher ?
j'aimerais savoir si vous l'avez déjas essayer !!
merci

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