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Cornichons salés de Soeur berthe

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Source : Les Conserves Soeur Berthe 1988

INGRÉDIENTS
3 pintes (2 kg) de petits concombres de 2 à 3 po (5 à 7 cm) de longueur
3/4 tasse (225 g) de gros sel
3 pintes (3,5 L) d'eau chaude
1 1/2 tasse (200 g) de gros sel

PRÉPARATION
1. Lavez les cornichons (petits concombres) avec une brosse.
2. Mettez dans un pot en grès en alternant cornichons et sel.
3. Recouvrez avec la saumure préparée avec le sel dissous dans de l'eau chaude, puis refroidi.
4. Couvrez avec une planche de bois.
5. Placez un poids sur la planche pour permettre aux petits concombres de rester submergés.

Pour servir, faites tremper dans de l'eau froide en renouvelant l'eau plusieurs fois.
Déposez dans des bocaux de verre.
Couvrez de vinaigre blanc.


Source: Soeur berthe
Recette # 16588, crée le 2005-11-08 00:00:00 , Vu 12534 fois
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