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Cornichons style deli (comme chez schwartz's) de Mireille

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Les cornichons servis avec le smoked meat (comme chez Schwartz’s à Montréal) ont un goût bien vinaigré, un peu sucré, avec des épices à marinade qui rappellent le deli.

Ce qui fait le goût « deli » (style Schwartz’s)
1. Vinaigre blanc + eau → base bien vinaigrée, mais pas trop acide (souvent moitié-moitié).
2. Sucre → en petite quantité, juste assez pour adoucir.
3. Sel à marinade → essentiel pour balancer.
4. Épices à marinade → graines de moutarde, graines d’aneth, coriandre, laurier, poivre noir, parfois piment fort séché.
5. Ail → toujours quelques gousses fendues pour le goût.
6. Aneth frais (ou graines) → donne la vraie signature « cornichon à la juive ».



Adaptation maison (pour ~1 pot de 500 ml)

• 3 concombres (coupés en rondelles épaisses ou en bâtonnets)
• ½ tasse d’eau
• ½ tasse de vinaigre blanc
• 2 c. à soupe de sucre
• 1 c. à soupe de sel à marinade

Source: Mireille
Recette 79671, publiée le 2025-09-20 à 11:29, 494 vues

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2 Commentaires et 1 réponse

Photo de profil de Chef jojo
2025-09-21 15:48
quelle sorte de concombre utiliser vous ??

Répondre au commentaire


2025-09-24 18:52
Bonjour Chef Jojo :) habituellement on prend des petits concombres à marinades (type Kirby) parce qu’ils restent bien croquants. Moi je vais l’essayer bientôt avec mes concombres du jardin, tout frais cueillis, je suis certaine que ça va être très bon!

Photo de profil de Chef jojo
2025-09-28 07:46
merci

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