Cornichons style deli (comme chez schwartz's) de Mireille
Les cornichons servis avec le smoked meat (comme chez Schwartz’s à Montréal) ont un goût bien vinaigré, un peu sucré, avec des épices à marinade qui rappellent le deli.
Ce qui fait le goût « deli » (style Schwartz’s)
1. Vinaigre blanc + eau → base bien vinaigrée, mais pas trop acide (souvent moitié-moitié).
2. Sucre → en petite quantité, juste assez pour adoucir.
3. Sel à marinade → essentiel pour balancer.
4. Épices à marinade → graines de moutarde, graines d’aneth, coriandre, laurier, poivre noir, parfois piment fort séché.
5. Ail → toujours quelques gousses fendues pour le goût.
6. Aneth frais (ou graines) → donne la vraie signature « cornichon à la juive ».
⸻
Adaptation maison (pour ~1 pot de 500 ml)
• 3 concombres (coupés en rondelles épaisses ou en bâtonnets)
• ½ tasse d’eau
• ½ tasse de vinaigre blanc
• 2 c. à soupe de sucre
• 1 c. à soupe de sel à marinade
Ce qui fait le goût « deli » (style Schwartz’s)
1. Vinaigre blanc + eau → base bien vinaigrée, mais pas trop acide (souvent moitié-moitié).
2. Sucre → en petite quantité, juste assez pour adoucir.
3. Sel à marinade → essentiel pour balancer.
4. Épices à marinade → graines de moutarde, graines d’aneth, coriandre, laurier, poivre noir, parfois piment fort séché.
5. Ail → toujours quelques gousses fendues pour le goût.
6. Aneth frais (ou graines) → donne la vraie signature « cornichon à la juive ».
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Adaptation maison (pour ~1 pot de 500 ml)
• 3 concombres (coupés en rondelles épaisses ou en bâtonnets)
• ½ tasse d’eau
• ½ tasse de vinaigre blanc
• 2 c. à soupe de sucre
• 1 c. à soupe de sel à marinade
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Source: Mireille
Recette
79671, publiée le
2025-09-20 à 11:29, 494 vues












