Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Cornichons sucrés (style gerkins) de Muscade

Dossiers: Légumes ► Marinade de légumes 

A+ a-

(Source : Muscade)

4 pintes de petit cornichons
4 pintes (20 tasses) d'eau bouillante
1 tasse de sel de table ou 1 1/2 tasse de gros sel
8 tasses de vinaigre
1/4 tasse de sel
7 1/4 tasses de sucre
1/4 tasse de graines de moutarde
1/2 tasse d'épices à marinades

Laver, brosser, rincer et égoutter les concombres avant de les placer dans un pot en grès. Les couvrir de la saumure chaude composée de 20 tasses d'eau bouillante et de 1 tasse de sel ou 1 1/2 tasse de gros sel.

Laisser reposer une dizaine d'heures.

Égoutter ensuite les cornichons et laver parfaitement le pot en grès, avant d'y remettre les cornichons. Verser alors sur les cornichons le vinaigre, le sel 1/4 tasse de sucre, les graines de moutarde et les épices.

Laisser reposer le tout durant 15 jours.

Les 7 autres tasses de sucre seront ajoutées au mélange à raison de 1/2 tasse par jour, durant 14 jours. À chaque addition de sucre, bien remuer le mélange pour qu'il s'y dissolve.

Quand tout le sucre a été incorporé au mélange, placer les cornichons dans des bocaux et les recouvrir de la marinade coulée. Sceller les bocaux.

Rendement: 4 bocaux de 32 onces

Source: Les conserves, La Collection des artisans québécois



Source: Muscade
Recette # 8289, crée le 2004-03-29 00:00:00 , Vu 1897 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

0 Commentaire

Commenter la recette


Facebook

Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée

À refaire

1 cuistot a aimé
0 cuitot n'a pas aimé
0% la referaient
Recette en double, incomplète, droits d'auteurs, ou autre motif. Décrivez en détails la raison de votre alerte.

Recettes Similaires

Aucun résultat trouvé