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Corolles printanières à l'érable de Isabelle pérusse

A+ a-

Corolles:
4 feuille(s) pâte filo
beurre fondu en quantité suffisante
sucre au goût

Sabayon à l'érable
6 jaune(s) d'oeuf(s)
250 ml sirop d'érable (1 tasse)

Préparation des corolles avec de la pâte filo.
Préchauffer le four à 350 ºF
Étendre une feuille de pâte filo, la badigeonner de beurre fondu et la couvrir d’une autre feuille de filo. Recommencer jusqu’à ce que vous ayez superposé 4 feuilles.
Tailler en 4 carrés.
Placer chaque carré dans un moule à muffin.
Saupoudrer de sucre.
Enfourner jusqu’à l’obtention d’une couleur dorée soit environ 5 minutes.
Laisser refroidir dans le moule

Préparation du sabayon à l’érable :

Mélanger les ingrédients dans un chaudron à fond épais, sur feu doux. Battre jusqu’à consistance onctueuse.
Laisser refroidir à la température de la pièce.

Montage de la corolle:

Déposer une portion de sabayon dans chaque corolle de pâte filo.
Décorer à votre goût : framboises ou fraises fraîches, feuilles de menthe, fleurs cristalisées dans le sucre arômatisé de lavande, etc.
LeCuistot.com

Source: Isabelle pérusse
Recette # 8486, crée le 2004-03-30 00:00:00 , Vu 232 fois
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