Côte de boeuf méthode grand restaurant (10 personnes) de Myls53
1/2 côte de bœuf (
1/3 tasse de moutarde de Dijon
1 c. à s. d'herbes de Provence
Sel de mer et poivre
Préparation
1. Préchauffer le four à 175*F
2. Frotter la côte de bœuf avec du sel de mer et poivrer
3. Badigeonner généreusement le rôti de côte avec le mélange de moutarde et d'herbes.
4. Déposez-le sur la grille d'une rôtissoire.
5. Cuire au four pendant 8 à 10 hres.
6. Retirer du four et laisser reposer 15 minutes sous un papier d'aluminium.
7. Dégager l'os et faites de belles tranches épaisses et servir avec la sauce bordelaise.
IMPORTANT :
Ce type de cuisson doit être fait uniquement avec une pièce de viande non piqué. Ne jamais se servir de rosbif piqué comme le rôti du roi ou le rosbif intérieur de ronde car le bœuf demeure saignant.
Lorsqu'on le sert si vos convives désirent une viande plus cuite, il suffit de passer vos tranches dans votre sauce très chaude.
1/3 tasse de moutarde de Dijon
1 c. à s. d'herbes de Provence
Sel de mer et poivre
Préparation
1. Préchauffer le four à 175*F
2. Frotter la côte de bœuf avec du sel de mer et poivrer
3. Badigeonner généreusement le rôti de côte avec le mélange de moutarde et d'herbes.
4. Déposez-le sur la grille d'une rôtissoire.
5. Cuire au four pendant 8 à 10 hres.
6. Retirer du four et laisser reposer 15 minutes sous un papier d'aluminium.
7. Dégager l'os et faites de belles tranches épaisses et servir avec la sauce bordelaise.
IMPORTANT :
Ce type de cuisson doit être fait uniquement avec une pièce de viande non piqué. Ne jamais se servir de rosbif piqué comme le rôti du roi ou le rosbif intérieur de ronde car le bœuf demeure saignant.
Lorsqu'on le sert si vos convives désirent une viande plus cuite, il suffit de passer vos tranches dans votre sauce très chaude.
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Source: myls53
Recette
30343, publiée le
2007-12-23 à 00:00, 616 vues












