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Côte de dos de porc à la thaïlandaise de Nell

Nell
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Côte de dos de porc à la thaïlandaise

Ce qu'elle est rapide à préparer cette recette, il s'agit d'une simple sauce crue dans laquelle on marine la viande. Cette même sauce sert à la cuisson, y'a pas plus facile. La cuisson est lente, donc longue et la saveur douce et épicée à la fois, un vrai régal! Gros succès ici, je vais la refaire c'est certain. Le repas idéal pour recevoir des ami(e)s, c'est merveilleux de mettre au four et de n'avoir rien d'autre à faire que de laisser aller.


Ingrédients:

1 rack de côtes de dos de porc
Eau pour couvrir
1 c. à thé de poudre d'oignon, ou plus
½ c. à thé de poudre d'ail, ou plus
3 c. à soupe de sauce soya
8 grains de poivre noir
1 c. à thé de sel


La sauce marinade et cuisson:

¼ tasse de sauce de piment doux
2 c. à soupe de sauce de poisson
2 c. à soupe de jus de citron vert
2 c. à soupe de citronnelle haché très finement
1 c. à soupe de sirop d'érable
3 gousses d'ail haché finement
1 gros oignon vert haché finement


Procédure:

Enlever la membrane du l'envers des côtes, couper en quatre partie égales et mettre les bouts de côte dans un chaudron, couvrir tout juste d'eau, ajouter les poudres d'ail et d'oignon, la sauce soya, le poivre, puis saler. Laisser mijoter doucement pendant une heure, puis laisser tiédir les côtes dans le bouillon. Vous avez une première cuisson qui vous assurera des côtes très tendre. Et un bon bouillon une fois filtré qui fera une soupe asiatique savoureuse.

Mélanger tous les ingrédients de la sauce et en enrober les sections de côtes, couvrir et mettre au réfrigérateur pour 24 à 36 heures.

Sortir les côtes du réfrigérateur 3½ heures avant de servir.

Mettre les côtes sur une plaque de cuisson recouvert de papier parchemin et mettre sur la viande la moitié de la marinade, on en recouvre bien toute la surface.

Après un repos d'une demi-heure à température de la pièce vous allez enfourner dans un four préchauffé à 250°F. La cuisson demande deux heures trente à trois heures. À mi-cuisson on met le reste de la marinade sur le dessus de la viande.

Servir avec une bonne salade, hier j'ai opté pour une aux épinards et aux champignons d'inspiration japonaise et une deuxième aux poivrons.

Bonne réussite et régalez-vous.

Source: Nell
Nell
Recette 71259, publiée le 2022-11-08 à 02:56, 348 vues

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1 Commentaire et 1 réponse

2022-11-08 07:16
Yes que je te vole la recette. Merci et bonne journée xoxo

Répondre au commentaire


2022-11-10 04:35
Allô Puce,

Connaissant tes goûts ces côtes sont faites pour toi, je suis certain que tu vas aimer. Ici hier même réchauffées nous nous sommes régalés.

Bonne réussite.

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