Côtelette de porc frite, façon chinoise de Nell

Côtelette de porc frite, façon chinoise
Une recette de Madame Stella Chan tirée d'un livre acheté en 1978. On retrouve dans ce livre des recettes authentiques de la merveilleuse cuisine chinoise.
Avec ce livre nous sommes très loin de ce que l'on retrouve dans les buffets chinois... Très très loin !
Cette recette-ci est surprenante, des côtelettes entières frites après avoir été marinées. La viande est d'une grande tendreté et le bon goût ne trompe pas nous sommes vraiment devant un plat chinois.
Vous avez entre parenthèses ce que j'avais et ce que j'ai fait.
Ingrédients:
1½ lb de côtelettes de porc (2 belles côtelettes)
1 œuf légèrement battu
Chapelure au choix (environ ½ tasse)
Huile d'arachide pour la friture (canola ou pépins de raisin)
Marinade:
1 c. à thé de vin (shaoxing)
¼ c. à thé de MSG
1 c. à thé de fécule de maïs
2 c. à thé de gingembre râpé (½ c. à thé en poudre)
Une recette de Madame Stella Chan tirée d'un livre acheté en 1978. On retrouve dans ce livre des recettes authentiques de la merveilleuse cuisine chinoise.
Avec ce livre nous sommes très loin de ce que l'on retrouve dans les buffets chinois... Très très loin !
Cette recette-ci est surprenante, des côtelettes entières frites après avoir été marinées. La viande est d'une grande tendreté et le bon goût ne trompe pas nous sommes vraiment devant un plat chinois.
Vous avez entre parenthèses ce que j'avais et ce que j'ai fait.
Ingrédients:
1½ lb de côtelettes de porc (2 belles côtelettes)
1 œuf légèrement battu
Chapelure au choix (environ ½ tasse)
Huile d'arachide pour la friture (canola ou pépins de raisin)
Marinade:
1 c. à thé de vin (shaoxing)
¼ c. à thé de MSG
1 c. à thé de fécule de maïs
2 c. à thé de gingembre râpé (½ c. à thé en poudre)
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Source: Nell
Recette
73968, publiée le
2023-11-20 à 11:47, 1642 vues












