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Côtelettes d'agneau à l'ail et au romarin accompagnées de brocoli épicé de Genvi

A+ a-
2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
1 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
1½ c. à thé de romarin frais, haché
1 grosse gousse d'ail hachée menu
1 c. à thé de moutarde de Dijon
Sel et poivre
2 tranches de longe ou côtelettes d'agneau
(environ 200 g/7 oz au total)
3 petites pommes de terre nouvelles
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de persil frais, haché



Fouetter dans un plat peu profond le vinaigre, l'huile, le romarin, l'ail, la moutarde et une pincée de sel et de poivre. Y mettre les côtelettes et les tourner pour bien les enduire du mélange. Laisser mariner 10 minutes à la température ambiante.

Faire cuire les pommes de terre dans une petite casserole d'eau bouillante salée, environ 8 minutes ou jusqu'à tendreté. Égoutter et couper en deux.

Faire fondre le beurre dans une petite casserole et y mettre les pommes de terre cuites, le persil et une pincée de sel et de poivre. Remuer les pommes de terre pour bien les enduire de beurre. Couvrir et garder au chaud.

Chauffer une poêle antiadhésive ou une casserole à griller sur feu mi-vif. Sortir les côtelettes de la marinade et les faire griller 10 minutes, en ne les tournant qu'une seule fois, jusqu'à ce que la chair soit à demi-saignante.

Servir les côtelettes d'agneau avec les pommes de terre et le brocoli épicé.

Source: Genvi
Recette 20968, publiée le 2006-06-20 à 00:00, 246 vues

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