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Côtelettes d'agneau sur salade d'orge aux légumes croquants ! de Bubble

Par Bubble Aucune photo
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Ingrédients:
(4 portions)

2/3 de tasse d'orge perlé
2 tomates épépinéees et hachées grossièrement
2 c.à table de vinaigre de vin rouge
2 gousses d'ail hachées finement
1 c.à thé de cannelle moulue
1 c.à thé de poivre noir du moulin
1/2 c.à thé de sel
3 c.à table d'huile d'olive
4 côtelettes d'agneau de 1 po.
1 concombre épépiné et haché
1/2 tasse de poivron rouge, coupé en lanières
1/4 de tasse d'oignon espagnol haché
1/2 tasse de persil italien ou menthe fraîche, haché(on peut metre 1/2 de chaque)
4 pains pita, grillés
4 tasses de laitues mélangées, déchiquetées

Préparation:

Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire l'orge perlé de 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égoutter et rincer à l'eau froide. Égoutter à nouveau. Réserver.

Entre-temps, au robot, mélanger les tomates, le vinaigre de vin, l'ail, la cannelle le poivre et le sel jusqu'à ce que la préparation soit presque lisse. Ajouter l'huile et mélanger jusqu'à ce la préparation soit homogène.

Badigeonner les côtelettes d'agneau de 1/4 de tasse de vinaigrette aux tomates.Saler et poivrer. Mettre les côtelettes sur la grille d'une lèchefrite. Cuire sous le gril préchauffé du four,à environ 4 à 5 po. de la source de chaleur, de 10 à 12 minutes pour une viande rosée ou jusqu'à cuisson désiré(les retourner à mi-cuisson).

Dans un grand bol, mélanger l'orge,le concombre, le poivron, l'oignon et le persil, Ajouter environ 3/4 de tasse du reste de la vinaigrette et mélanger pour bien enrober les ingrédients.

Au moment de servir, mettre un pain pita grillé dans chaque assiette. Garnir chacun de la laitue, de la salade d'orge et d'une côtelette d'agneau. Verser un filet de vinaigrette,si désiré.

L'agneau est une viande si goûteuse....c'est une de mes viandes préférées !!!

BON APPÉTIT !!!
Source: Bubble
Recette # 44986, crée le 2010-06-09 09:18:22 , Vu 327 fois
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