Côtelettes de filet d'agneau, gremolata aux pistaches et à la menthe de Gina Homolka
Portions: 4Dossiers: Air Fryer - Friteuse à Air ► Air fryer — 75 recettes santé pour simplifier les soirs de semaine
Si la préparation de ces côtelettes de filet d'agneau demande un peu d'effort, le résultat, lui, est exceptionnel. On les frotte simplement avec juste assez de cannelle et de poivre noir pour leur donner un goût légèrement terreux des plus agréables. On les complète avec une gremolata bien fraîche, grâce à la menthe et à la roquette, qui contraste agréablement avec la richesse de la viande. Idéalement, les côtelettes devraient avoir 2,5 cm (1 po) d'épaisseur, de sorte qu'elles caramélisent et dorent bien, mais cuisent uniformément et atteignent la bonne température interne.
INGRÉDIENTS
4 ml (3/4 c. à café) de sel casher
5 ml (1 c. à café) de poivre noir fraîchement moulu
2 ml (1/2 c. à café) de cannelle moulue
Huile d'olive en vaporisateur
GREMOLATA
250 ml (1 tasse) de jeune roquette légèrement tassée, hachée finement
60 ml (1/4 tasse) de menthe fraîche, ciselée
60 ml (1/4 tasse) de pistaches rôties et salées, hachées
1 gousse d'ail moyenne, hachée finement
Le zeste râpé de 1 citron
10 ml (2 c. à café) de jus de citron frais
1 ml (1/4 c. à café) de sel casher
1 ml (1/4 c. à café) de poivre noir fraîchement moulu
PRÉPARATION
4 ml (3/4 c. à café) de sel casher
5 ml (1 c. à café) de poivre noir fraîchement moulu
2 ml (1/2 c. à café) de cannelle moulue
Huile d'olive en vaporisateur
GREMOLATA
250 ml (1 tasse) de jeune roquette légèrement tassée, hachée finement
60 ml (1/4 tasse) de menthe fraîche, ciselée
60 ml (1/4 tasse) de pistaches rôties et salées, hachées
1 gousse d'ail moyenne, hachée finement
Le zeste râpé de 1 citron
10 ml (2 c. à café) de jus de citron frais
1 ml (1/4 c. à café) de sel casher
1 ml (1/4 c. à café) de poivre noir fraîchement moulu
PRÉPARATION
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Conseil
VALEURS NUTRITIVESUNE PORTION: 2 côtelettes d'agneau + 45 ml (3 c. à soupe) de gremolata
CALORIES: 374
MATIÈRES GRASSES: 19 g
GRAS SATURÉS: 6,5 g
CHOLESTÉROL: 150 mg
GLUCIDES: 4 g
FIBRES: 1,5 g
PROTÉINES: 47 g
SUCRES: 1 g
SODIUM: 481 mg
Source: Gina Homolka
Recette
81812, publiée le
2026-05-19 à 14:36, 15 vues












