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Côtelettes de porc à la sauge ! de Bubble

Par Bubble Aucune photo
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Ingrédients;
(4 portions)

2 c.à table d'huile d'olive
4 côtelettes de porc avec l'os
1/2 tasse d'oignon haché
2 gousses d'ail hachées finement
1 c.à thé de sauge séchée(ou thym)
Sel et poivre, au goût
1/4 tasse de vinaigre de cidre
1/2 tasse de bouillon de poulet, réduit en sel
1/2 tasse d'eau
1/2 c.à thé de moutarde de Dijon
1 c.à table de persil frais, haché.

Préparation:

Dans un grand poêlon, chauffer 1 c.à table de l'huile à feu moyen-vif.
Ajouter les côtelettes et les dorer de chaque côté. Les retirer du poêlon et les réserver dans une assiette.

Dégraisser le poêlon, ajouter le reste de l'huile et la chauffer à feu moyen. Ajouter l'oignon,l'ail, la sauge,saler et poivrer et cuire en brassant jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter le vinaigre de cidre, porter à ébullition et laisser bouillir jusqu'à ce que le liquide se soit complètement évaporé.

Ajouter le bouillon de poulet, l'eau et les côtelettes réservées avec le jus accumulé dans l'assiette. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que les côtelettes soient encore légèrement rosées à l'intérieur. Remettre les côtelettes dans l'assiette et garder au chaud.

Dans le poêlon, porter la sauce à ébullition et laisser cuire jusqu'à ce qu'elle ait réduit de moitié. À l'aide d'un fouet, incorporer la moutarde et le persil.

Au moment de servir, napper les côtelettes de cette sauce.

Accompagner de légumes d'automne rôtis...(voir la recette).

BON APPÉTIT !!!

Source: Bubble
Recette # 46019, crée le 2010-09-05 15:23:57 , Vu 265 fois
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