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Côtelettes de porc au chou de Germaine Gloutnez

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14e semaine jeudi : côtelettes de porc au chou – pommes de terre au four - betteraves à l'orange - carrés au citron

CÔTELETTES DE PORC AU CHOU

1 chou coupé en fines lanières
Eau bouillante salée
1 tasse de sauce blanche no 2
Sel, poivre
4 côtelettes de porc de ¾ de pouce à 1 pouce d'épaisseur
Margarine
Sauge
¼ tasse de bouillon ou de vin blanc
Fromage râpé

Plonger le chou dans l'eau bouillante salée, le faire cuire 8 à 10 minutes et l'égoutter, le mêler à la sauce, assaisonner.
Faire cuire au four à couvert et à chaleur modérée 350°F, ½ heure.
Pendant ce temps, parer les côtelettes et les faire dorer à la poêle; les assaisonner de sel, de poivre et de sauge.
Déglacer le fonds de cuisson avec le vin.
Retirer le chou du four, ajouter la cuisson des côtelettes, bien mélanger.
Placer la moitié du chou dans un plat à gratin, mettre les côtelettes puis les couvrir avec le reste du chou.
Remettre au four au moins ½ heure.

La sauce numéro 2 est faite avec 2 c. à table de beurre, 2 c. à table de farine et 1 tasse de lait.

Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 2)

Mireille

Source: Germaine gloutnez
Recette 14305, publiée le 2005-06-01 à 00:00, 424 vues

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