Côtelettes de porc au parmesan et aux champignons de Carnation

«Quand je suis partie de chez moi pour la première fois, j'ai reçu en cadeau un livre de recettes pour débutants. C'est d'ailleurs la source d'inspiration de la recette que je vous propose. Ces côtelettes de porc conviennent parfaitement lorsque le temps pour préparer le souper me manque. Et mes enfants en raffolent.»
Sheila Tipping
St. Albert, Alberta

3 c. à soupe farine tout usage 45 ml
1 petite gousse d'ail, hachée fin
1/4 t. parmesan, râpé 50 ml
2 c. à thé persil, haché fin 10 ml
1/4 c. à thé chacun, sel et poivre 1 ml
4 côtelettes de porc ou tranches de porc (1-1/2 lb ou 750 g au total)
2 c. à soupe beurre 30 ml
3 t. champignons en bouton, en tranches 750 ml
1 boîte (385 ml) de lait évaporé 2% NESTLÉ® CARNATION®
copeaux de parmesan (facultatif)
basilic ou persil frais, hachés (facultatif)

• Réserver 1 c. à soupe (15 ml) de farine. Dans une assiette creuse, mélanger le reste de farine avec l'ail, le parmesan, le persil, le sel et le poivre; enrober les côtelettes de porc de la préparation.

• Dans une grande poêle, faire fondre la moitié du beurre à feu moyen; y faire revenir les côtelettes de tous les côtés. Couvrir et cuire les côtelettes 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient à peine rosées à l'intérieur, en les retournant de temps en temps. Transférer dans une assiette. Recouvrir de papier d'aluminium pour garder au chaud.

• Augmenter le feu à moyen-vif et ajouter le reste de beurre dans la poêle; cuire les champignons 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Incorporer le lait évaporé et la farine réservée; laisser mijoter, en remuant, 3 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Napper les côtelettes de sauce. Parsemer de copeaux de parmesan et de basilic frais, si désiré.

Donne 4 portions.

Éléments nutritifs par portion, environ: 379 Calories, 34 g de protéines, 19 g de matières grasses, 17 g de glucides