Côtelettes de porc aux herbes de Provigo

Par PassionRecettes

Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► Arne Krügers (Provigo) ► Aliments grillés sur barbecue

4 côtelettes de porc épaisses
4 tranches de pain blanc émietté
6 c. à table de crème
1 c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre blanc
¼ t. de persil haché
3 c. à table de ciboulette hachée
2 c. à table de cerfeuil haché
¼ t. d'huile
1 c. à thé de paprika

Faire une farce avec le pain émietté, humecté de crème.
Ajouter le sel, le poivre, le persil, la ciboulette et le cerfeuil.
Couper à l'horizontale l'intérieur de la côtelette de manière à former une poche.
Remplir l'ouverture de farce aux herbes.
Fermer avec des brochettes.
Enduire les côtelettes d'huile.
Saupoudrer de sel et de paprika.
Faire rôtir sur le gril du barbecue environ 30 minutes.
Servir sur un lit de choucroute.

Note: On doit compter 30 à 40 minutes pour obtenir une bonne couche de charbons rouges; il ne faut jamais mettre la viande à cuire avant que les charbons soient réduits en braises recouvertes d'un léger voile de cendres blanches.

Source: Provigo

Provenance: Fiches recettes, Arne Krügers, 1973

Recette 73635, publiée le 2023-10-25 à 14:32, 48 vues