Côtelettes de porc bbq, marinade rhum et sauge + de Messidor
Nous avons renoué avec le barbecue hier grâce à une belle journée et à de délectables côtelettes trouvées chez Maxi à un prix dérisoire. Bien persillées, elles étaient emballées sous vide en paquet de deux qui coûtait moins de six dollars. Mon petit plant de sauge venait de fleurir, je me suis dit que le porc adorerait cette saveur avec quelques cuillerées de rhum. La viande était tendre et juteuse, la cuisson parfaite, nous nous sommes régalés avec des petites pommes de terre dorées dans le gras de canard. Vive les grillades !
Ingrédients pour deux
2 côtelettes de porc avec os
Sel, poivre et paprika au goût
1 c. à soupe d’huile d’olive
Marinade rhum et sauge
3 c. à soupe de rhum brun
3 feuilles de sauge, 2 entières, 1 ciselée finement
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 belle gousse d’ail, pressée
1/3 tasse de bouillon de boeuf réduit en sel
1. Saler et poivrer les côtelettes et les saupoudrer de paprika sur les deux faces. Mélanger les ingrédients de la marinade dans une assiette creuse et y retourner les côtelettes quelques fois. Recouvrir l’assiette d’une pellicule plastique et réfrigérer 1 h 30. Retirer du frigo et laisser tempérer la viande 30 minutes avant de la griller.
2. Allumer le barbecue 10 minutes, le nôtre est un petit modèle électrique, c’est ce qu’il faut pour qu’il devienne bien chaud. Cuire à couvercle fermé, sur les grilles bien huilées, 4 minutes sur une face, 3 minutes sur l’autre.
3. Laisser reposer, le temps de dresser l’assiette avec les petites pommes de terre croustillantes que j’avais pris le soin de précuire 6 minutes avant de les faire dorer 10 minutes dans 2 c. à soupe gras de canard.
Publié dans Messidor cuisine, Vol. 2, le 15 juin 2025
https://lescarnetsdemessidor2.blogspot.com/2025/06/cotelettes-de-porc-bbq-marinade-rhum-et.html
Ingrédients pour deux
2 côtelettes de porc avec os
Sel, poivre et paprika au goût
1 c. à soupe d’huile d’olive
Marinade rhum et sauge
3 c. à soupe de rhum brun
3 feuilles de sauge, 2 entières, 1 ciselée finement
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 belle gousse d’ail, pressée
1/3 tasse de bouillon de boeuf réduit en sel
1. Saler et poivrer les côtelettes et les saupoudrer de paprika sur les deux faces. Mélanger les ingrédients de la marinade dans une assiette creuse et y retourner les côtelettes quelques fois. Recouvrir l’assiette d’une pellicule plastique et réfrigérer 1 h 30. Retirer du frigo et laisser tempérer la viande 30 minutes avant de la griller.
2. Allumer le barbecue 10 minutes, le nôtre est un petit modèle électrique, c’est ce qu’il faut pour qu’il devienne bien chaud. Cuire à couvercle fermé, sur les grilles bien huilées, 4 minutes sur une face, 3 minutes sur l’autre.
3. Laisser reposer, le temps de dresser l’assiette avec les petites pommes de terre croustillantes que j’avais pris le soin de précuire 6 minutes avant de les faire dorer 10 minutes dans 2 c. à soupe gras de canard.
Publié dans Messidor cuisine, Vol. 2, le 15 juin 2025
https://lescarnetsdemessidor2.blogspot.com/2025/06/cotelettes-de-porc-bbq-marinade-rhum-et.html
Source: Messidor
Recette
79534, publiée le
2025-06-15 à 09:30, 559 vues
