Côtelettes de porc braisé de Juliette Huot
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Juliette Huot
pour Clémence Desrochers
4 côtelettes de porc ¾ à 1 po d'épaisseur (avec os)
1 oignon moyen
1 boîte de petits champignons en conserve
½ bouteille de ketchup
thym, laurier
sel et poivre
1 t. d'eau chaude
10 demi-abricots secs gonflés 15 minutes dans l'eau chaude
1 pomme
1 orange
2 c. à soupe de beurre
. Faire dorer les côtelettes dans une cocotte de fonte. Les retirer et les mettre sur une assiette.
. Dorer l'oignon dans la graisse des côtelettes. Ajouter les champignons égouttés, le ketchup, le thym, le sel et le poivre.
. Remettre les côtelettes, laisser cuire 15 minutes.
. Mettre les abricots, la pomme pelée coupée en morceaux, et l'orange pelée en rondelles.
. Laisser mijoter doucement dans la cocotte à découvert 30 à 40 minutes.
. Arroser de temps en temps.
Voici une manière raffinée d'accommoder de simples côtelettes de porc. . .
4 côtelettes de porc ¾ à 1 po d'épaisseur (avec os)
1 oignon moyen
1 boîte de petits champignons en conserve
½ bouteille de ketchup
thym, laurier
sel et poivre
1 t. d'eau chaude
10 demi-abricots secs gonflés 15 minutes dans l'eau chaude
1 pomme
1 orange
2 c. à soupe de beurre
. Faire dorer les côtelettes dans une cocotte de fonte. Les retirer et les mettre sur une assiette.
. Dorer l'oignon dans la graisse des côtelettes. Ajouter les champignons égouttés, le ketchup, le thym, le sel et le poivre.
. Remettre les côtelettes, laisser cuire 15 minutes.
. Mettre les abricots, la pomme pelée coupée en morceaux, et l'orange pelée en rondelles.
. Laisser mijoter doucement dans la cocotte à découvert 30 à 40 minutes.
. Arroser de temps en temps.
Voici une manière raffinée d'accommoder de simples côtelettes de porc. . .
Source: Juliette Huot
Provenance: Les recettes de Juliette Huot, 1973
Recette
67482, publiée le
2022-04-07 à 02:28, 149 vues