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Côtelettes de porc en croûte d'épices et tartare d'avocat de Maryeve6

A+ a-
4 portions
Préparation
20 minutes
Cuisson
8 minutes


30 ml (2 c. à soupe) graines de coriandre écrasées

15 ml (1 c. à soupe) graines de moutarde écrasées

15 ml (1 c. à soupe) poivre concassé

Au goût, sel

4 côtelettes de porc désossées

30 ml (2 c. à soupe) moutarde de Dijon

Tartare

1 avocat mûr, coupé en petits dés

60 ml (1/4 tasse) tomates séchées (conservées dans l'huile ou réhydratées) hachées

45 ml (3 c. à soupe) jus de lime

1 gousse d'ail, hachée finement

30 ml (2 c. à soupe) ciboulette fraîche, hachée

Au goût, sel et poivre du moulin


Préchauffer le barbecue à intensité élevée

Dans une grande assiette, mélanger les épices et le sel. Tartiner le dessus des côtelettes avec la moutarde. Attention aux risques de contamination, ne jamais remettre l'ustensile à tartiner dans le pot de moutarde!

Dans l'assiette d'épices, déposer les côtelettes côté tartiné de moutarde vers les épices pour bien les couvrir. Laisser reposer au frais pendant la préparation du tartare.

Dans un bol, mélanger les dés d'avocat avec les tomates séchées, le jus de lime, l'ail et la ciboulette.

Assaisonner généreusement. Réserver à température ambiante.

Diminuer l'intensité du barbecue à moyenne. Déposer les côtelettes sur la grille chaude ou dans une poêle chaude en commençant par le côté sans épices. Faire cuire plus ou moins 4 minutes de chaque côté selon l'épaisseur des côtelettes et la cuisson désirée.

Présenter les côtelettes avec la croûte d'épices vers le haut et garnir du quart du tartare d'avocat.


Accompagnement
Riz froid garni de mangue et poivrons en salade, et le tartare d'avocat.



Source: maryeve6
Recette # 20506, crée le 2006-05-29 00:00:00 , Vu 116 fois
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1 Commentaire

2014-09-02
Bonjour Maryeve6,

Ces côtelettes sont tout aussi succulentes servies sans le tartare d'avocat... ce que j'ai fait, hier. Côtelettes à essayer par les gourmands! Merci.

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