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Côtelettes de porc et sa compote de betteraves de Maryevel6

Par Maryèvel6 Aucune photo
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Côtelettes de porc et sa compote de betteraves
Portions: 4 Préparation: 10 min Cuisson: 18 min
Ingrédients
-30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive*
-500 ml (2 tasses) betteraves fraîches, pelées et râpées
-125 ml (1/2 tasse) oignon, haché finement
-15 ml (1 c. à soupe) ail, haché
-80 ml (1/3 tasse) sucre*
-30 ml (2 c. à soupe) vinaigre balsamique*
-60 ml (1/4 tasse) eau froide
-15 ml (1 c. à soupe) estragon frais, haché
-4 côtelettes de porc, désossées
-Au goût, sel et poivre du moulin


Préparation

Dans un grand poêlon, faire chauffer l'huile à feu moyen. Y déposer l'ail et l'oignon et faire suer 30 secondes.
Ajouter le reste des ingrédients sauf l'estragon et le porc, laisser mijoter à feu moyen-doux de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que la texture soit tendre. À la mi-cuisson, rectifier l'assaisonnement et ajouter l'estragon. Réservé au chaud.
Si la texture devient plus sèche, ajouter un peu d'eau et réduire l'intensité du feu.
Entre-temps, faire cuire les côtelettes au BBQ ou à la poêle.
Au service, déposer la compote sur les côtelettes.


Source: maryevel6
Recette # 24319, crée le 2006-11-28 00:00:00 , Vu 114 fois
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