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Côtelettes de porc fermière de Germaine Gloutnez

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Quand nos ancêtres faisaient boucherie, le PORC avait la place d'honneur

4 côtelettes de porc de 1 pouce d'épaisseur
1 gousse d'ail émincée
2 gros oignons en rouelles
4 pommes de terre tranchées
1-½ tasse de crème très épaisse
1 c. à table de vinaigre
½ c. à thé de moutarde
1-½ c. à thé de sel

Enlever le surplus de gras des côtelettes, les essuyer avec un linge humide, les enfariner, les faire revenir de même que l'ail, dans un poêlon en fonte noire, les poivrer.
Graisser un plat à gratin de 11-½ x 7-½ x 1-½ pouces.
Placer les pommes de terre dans le fond du plat, poser les côtelettes dorées dessus, disposer les rouelles d'oignon sur le tout. Mêler la crème, le vinaigre, le sel et la moutarde, verser sur la préparation.
Faire cuire 2-½ heures au four à 350°F.
Pour faire cette préparation, on peut employer de la crème sure achetée dans le commerce.
Retrancher le vinaigre.

Merci à Marchette pour la numérisation et le partage de ce livre.

Source: Germaine Gloutnez
Recette 69771, publiée le 2022-08-03 à 10:24, 90 vues

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