Côtelettes de porc flambées au kirsch de Provigo
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► Arne Krügers (Provigo) ► Aliments flambés pour gourmets
4 côtelettes de porc
½ c. à thé de sel
½ c. à thé de paprika
¼ c. à thé de poivre
4 c. à table de beurre
1 oignon tranché
2 c. à table de chutney aux mangues ou aux abricots
¼ t. de kirsch
4 c. à table de crème à 15%
2 c. à table de persil haché
Passer les côtelettes dans le sel, le paprika et le poivre; les faire rôtir 5 minutes d'un côté et 5 minutes de l'autre dans une poêle épaisse contenant le beurre chauffé au préalable.
Ajouter les tranches d'oignons.
Continuer la cuisson encore 5 minutes.
Ajouter le chutney.
Chauffer le tout en remuant constamment avec une cuillère de bois.
Flamber au kirsch.
Eteindre la flamme avec la crème.
Verser dans un plat de service.
Saupoudrer de persil.
Servir avec des pommes de terre rissolées.
½ c. à thé de sel
½ c. à thé de paprika
¼ c. à thé de poivre
4 c. à table de beurre
1 oignon tranché
2 c. à table de chutney aux mangues ou aux abricots
¼ t. de kirsch
4 c. à table de crème à 15%
2 c. à table de persil haché
Passer les côtelettes dans le sel, le paprika et le poivre; les faire rôtir 5 minutes d'un côté et 5 minutes de l'autre dans une poêle épaisse contenant le beurre chauffé au préalable.
Ajouter les tranches d'oignons.
Continuer la cuisson encore 5 minutes.
Ajouter le chutney.
Chauffer le tout en remuant constamment avec une cuillère de bois.
Flamber au kirsch.
Eteindre la flamme avec la crème.
Verser dans un plat de service.
Saupoudrer de persil.
Servir avec des pommes de terre rissolées.
Source: Provigo
Provenance: Fiches recettes, Arne Krügers, 1973
Recette
73494, publiée le
2023-10-23 à 15:00, 30 vues
