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Côtelettes de porc glacées au miel et aux épices pour mijoteuse

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Plats mijotés, 125 recettes actuelles à la mijoteuse électrique, Donna-Marie Pye 2005

4 portions
Grandeur de la mijoteuse: 3,5 à 6 litres (14 à 24 tasses)

Les meilleures côtelettes pour la mijoteuse sont les côtelettes secondes ou les tranches de soc. N'utilisez pas les côtelettes du milieu de longe, car elles cuiraient trop rapidement et deviendraient sèches.

60 ml (1/4 tasse) de miel liquide
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1/2 c. à café (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
1/4 c. à café (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
Une pincée de clous de girofle
1 c. à soupe d'huile végétale
4 côtelettes secondes ou tranches de soc de 1 po (2,5 cm) d'épaisseur, le surplus de gras enlevé
1/2 c. à café (1/2 c. à thé) de sel
1/4 c. à café (1/4 c. à thé) de poivre noir
2 c. à soupe de fécule de maïs
2 c. à soupe d'eau

• Dans un petit bol, mélanger le miel, la moutarde, le gingembre, la cannelle et les clous de girofle.

• Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Saler et poivrer les côtelettes. Cuire quelques côtelettes à la fois environ 5 min de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Cuire ainsi toutes les côtelettes.

• Mettre les côtelettes dans la cocotte d'une mijoteuse. Verser la sauce au miel et à la moutarde sur les côtelettes.

• Couvrir et cuire les côtelettes secondes à basse température de 4 à 5 h ou à température élevée de 2 à 3 h ou jusqu'à ce que le porc soit tendre. (Cuire les tranches de soc à basse température de 6 à 8 h ou à température élevée de 3 à 4 h.) À l'aide d'une écumoire, transférer le porc dans un plat de service. Couvrir pour garder les côtelettes au chaud.

• Dans un petit bol ou un bocal (voir p. 179), mélanger la fécule de maïs et l'eau. Incorporer à la sauce, dans la mijoteuse.

• Couvrir et cuire ce liquide à température élevée de 15 à 20 min ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Verser sur les côtelettes et servir.

Recette # 18627, crée le 2006-03-09 00:00:00 , Vu 88 fois
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