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Côtelettes de porc, sauce aux pommes et à l'oignon, parfumées au cari pour mijoteuse

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Plats mijotés, 125 recettes actuelles à la mijoteuse électrique, Donna-Marie Pye 2005

4 portions
Grandeur de la mijoteuse: 5 à 6 litres (20 à 24 tasses)

Dans cette recette, la saveur du cari se marie bien au goût du porc et à celui des fruits.

1 c. à soupe de cari en poudre
1 c. à café (1 c. à thé) de thym séché
1 c. à café (1 c. à thé) de marjolaine séchée
4 côtelettes secondes ou tranches de soc de porc, de 1 po (2,5 cm) d'épaisseur, le surplus de gras enlevé
1 c. à soupe d'huile végétale
1 gros oignon, en tranches fines
3 gousses d'ail émincées
1 pomme pelée et hachée
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
2 c. à soupe de moutarde au miel
60 ml (1/4 tasse) de crème à fouetter 35 %
Sel et poivre noir au goût

• Dans un bol, mélanger le cari, le thym et la marjolaine. Frotter les deux côtés des côtelettes de ce mélange.

• Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Ajouter quelques côtelettes à la fois et cuire 5 min de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Les mettre ensuite dans une assiette. Cuire ainsi toutes les côtelettes.

• Ajouter l'oignon, l'ail et la pomme au jus de cuisson de la poêle. Cuire, en brassant, pendant 2 min. Mettre ce mélange dans la cocotte d'une mijoteuse. Déposer les côtelettes réservées sur le mélange d'oignon. Verser le bouillon et le vin.

• Couvrir et cuire à basse température de 4 à 5 h ou à température élevée de 2 à 3 h ou jusqu'à ce que le porc soit tendre. (Les tranches de soc doivent cuire à basse température de 6 à 8 h ou à température élevée de 3 à 4 h.)

• Retirer les côtelettes de la mijoteuse et les mettre sur un plat de service. Les couvrir lâchement de papier d'aluminium pour les garder au chaud.

• Incorporer la moutarde et la crème à la sauce. Saler et poivrer. Verser la sauce sur les côtelettes et servir.

Vous pouvez remplacer la crème par 60 ml (1/4 tasse) de lait concentré. Un bon truc: versez le reste du lait concentré dans un bac à glaçons et congelez-le. Vous aurez ainsi de petites quantités de lait que vous pourrez ajouter aux sauces et aux soupes.

Recette # 18628, crée le 2006-03-09 00:00:00 , Vu 135 fois
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