Côtelettes de porc surprise de St-Hubert
4 portions
15 ml (1 c. à table) d'huile d'olive
250 ml (1 tasse) de champignons, grossièrement hachés
60 ml (¼ tasse) d'échalotes vertes, hachées
1 gousse d'ail, hachée
2 ml (½ c. à thé) d'Épices à bifteck St-Hubert
2 ml (½ c. à thé) de sauce Worcestershire
60 ml (¼ tasse) de vin rouge (facultatif)
15 ml (1 c. à table) d'huile d'olive
4 grosses· côtelettes de porc
1 ml (¼ c. à thé) d'Épices à bifteck St-Hubert
1 boîte de 398 ml (14 oz) de Sauce aux poivres St-Hubert
• Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faire revenir les champignons, les échalotes et l'ail 2 minutes en mélangeant sans arrêt; ajouter les Épices à bifteck St-Hubert et la sauce Worcestershire; mélanger et retirer du feu ou ajouter le vin rouge et poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation complète et retirer du feu.
• À l'aide d'un couteau, faire une incision au centre de chaque côtelette dans le sens de l'épaisseur de façon à créer une pochette. Prendre garde de ne pas transpercer les côtés et le fond des côtelettes.
• Farcir chaque côtelette d'environ 1 c. à table de préparation aux champignons; refermer les cavités à l'aide de cure-dents.
• Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Faire saisir les côtelettes 2 minutes de chaque côté; diminuer le feu, assaisonner d'Épices à bifteck St-Hubert, poursuivre la cuisson 6 minutes à mi-couvert.
• Entre-temps, faire chauffer la Sauce aux poivres St-Hubert en y ajoutant le reste de la préparation aux champignons.
• Servir les côtelettes nappées de la Sauce aux poivres St-Hubert.
15 ml (1 c. à table) d'huile d'olive
250 ml (1 tasse) de champignons, grossièrement hachés
60 ml (¼ tasse) d'échalotes vertes, hachées
1 gousse d'ail, hachée
2 ml (½ c. à thé) d'Épices à bifteck St-Hubert
2 ml (½ c. à thé) de sauce Worcestershire
60 ml (¼ tasse) de vin rouge (facultatif)
15 ml (1 c. à table) d'huile d'olive
4 grosses· côtelettes de porc
1 ml (¼ c. à thé) d'Épices à bifteck St-Hubert
1 boîte de 398 ml (14 oz) de Sauce aux poivres St-Hubert
• Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faire revenir les champignons, les échalotes et l'ail 2 minutes en mélangeant sans arrêt; ajouter les Épices à bifteck St-Hubert et la sauce Worcestershire; mélanger et retirer du feu ou ajouter le vin rouge et poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation complète et retirer du feu.
• À l'aide d'un couteau, faire une incision au centre de chaque côtelette dans le sens de l'épaisseur de façon à créer une pochette. Prendre garde de ne pas transpercer les côtés et le fond des côtelettes.
• Farcir chaque côtelette d'environ 1 c. à table de préparation aux champignons; refermer les cavités à l'aide de cure-dents.
• Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Faire saisir les côtelettes 2 minutes de chaque côté; diminuer le feu, assaisonner d'Épices à bifteck St-Hubert, poursuivre la cuisson 6 minutes à mi-couvert.
• Entre-temps, faire chauffer la Sauce aux poivres St-Hubert en y ajoutant le reste de la préparation aux champignons.
• Servir les côtelettes nappées de la Sauce aux poivres St-Hubert.
Source: St-Hubert
Provenance: Fiche recette années 1990-2000
Recette
70338, publiée le
2022-08-26 à 13:33, 328 vues