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Côtelettes de veau à l'italienne de Fer_vie

Par Fer_vie Aucune photo
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Préparation:12min. Cuisson: 25à30 min. Facile à faire 4 personnes

Ingrédients: 4 cotelettes de veau parées
1 c.à soupe d'huile
2 c.à soupe de beurre
Mélange pour enfariner:
2 c.à soupe de farine
2 c.à thé de paprika
1 c.à thé de sel

Poivre au goût 2gousses d'ail écrasés
1/4 tasse de céleri haché 2échalottes grises hachées
1/4 tasse e piment vert coupé en lanières
1/4 tasse de vin blanc sec
1 boîte de sauce tomate (71/2onces) (213 ml)
2 c. à soupe de persil frais haché
Chauffer l'huile et le beurre dans un poêlon à fond épais. Enfarines les cotelettes et faire dorer de chaque côté dans le gras pendant 5min: les retirer et les garder au chaud. Dans la même poêle,cuire à feu doux et sans dorer, les légumes hachés. Déglacer ensuite la poêle avec le vin blanc.
Laisser réduire 2minutes. Y verser la sauce tomate et mêler: replacer les côtelettes dans la poêle et les enrober de sauce. Couvrir et mijotter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Arroser durant la cuisson et rectifier l'assaisonnement.
Servir en nappant les côtelettes de la sauce sans oublier quelques pincées de persil finement haché
Source: Fer_Vie
Recette # 19759, crée le 2006-04-10 00:00:00 , Vu 251 fois
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