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Côtelettes de veau à la crème de Chef...jacques

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Côtelettes de veau à la crème

Donne 4 portions

Ingrédients
½ tasse de farine (125 ml)
sel et poivre
4 côtelettes de veau
3 c. à table de beurre (45 ml)
1 échalote hachée
1 poivron rouge coupé en lanières
1 c. à thé d'estragon (5 ml)
1 tasse de vin blanc (250 ml)
½ tasse de crème à 15% (125 ml)

Préparation
Mélanger la farine, le sel et le poivre dans un bol.
Enfariner les côtelettes. Réserver.
Faire fondre le beurre dans un poêlon et y faire revenir les côtelettes environ 6 minutes de chaque côté.
Retirer les côtelettes du poêlon et dresser dans un plat de service. Réserver au chaud.
Dans le gras de cuisson, ajouter l'échalote, le poivron et l'estragon, faire cuire 3 minutes.
Déglacer avec le vin blanc.
Amener à ébullition et laisser frémir 3 minutes.
Incorporer la crème.
Servir les côtelettes nappées de sauce à la crème.
Chef…Jacques

Source: Chef...jacques
Recette # 24133, crée le 2006-11-18 00:00:00 , Vu 30 fois
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