Côtelettes de veau au four de Germaine gloutnez
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Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Neuvième semaine - MERCREDI
POTAGE PAYSANNE - CÔTELETTES DE VEAU AU FOUR - POMMES DE TERRE - CAROTTES - CARRÉS AUX DATTES
4 côtelettes de veau épaisses
4 oignons
2 tasses de mie de pain fraîche
1 tasse de fromage râpé soit gruyère ou cheddar
1 tasse de bouillon
Émincer les oignons, les faire étuver au beurre dans la marmite de cuisson.
Quand ils sont fondus, c'est-à-dire tendres mais non colorés, en prendre 4 c. à table et les laisser refroidir.
Assaisonner les côtelettes de sel et de poivre, étendre sur chacune, 1 c. d'oignon.
Mettre les côtelettes, les unes à côté des autres, sur le fond d'oignon dans la marmite.
Mélanger la mie de pain et le fromage et répartir cette préparation sur les côtelettes.
Presser le mélange sur les côtelettes.
Ne pas répandre au fond de la marmite.
Verser le bouillon dans le fond de la marmite.
Le bouillon ne doit pas couvrir les côtelettes mais être à égalité.
Arroser le tout de beurre fondu ou de margarine.
Mettre au four à 350°F jusqu'à ce que les côtelettes soient tendres, 1 heure ou plus, selon l'épaisseur.
Si le bouillon s'évapore, en ajouter d'autre ou ajouter de l'eau.
POTAGE PAYSANNE - CÔTELETTES DE VEAU AU FOUR - POMMES DE TERRE - CAROTTES - CARRÉS AUX DATTES
4 côtelettes de veau épaisses
4 oignons
2 tasses de mie de pain fraîche
1 tasse de fromage râpé soit gruyère ou cheddar
1 tasse de bouillon
Émincer les oignons, les faire étuver au beurre dans la marmite de cuisson.
Quand ils sont fondus, c'est-à-dire tendres mais non colorés, en prendre 4 c. à table et les laisser refroidir.
Assaisonner les côtelettes de sel et de poivre, étendre sur chacune, 1 c. d'oignon.
Mettre les côtelettes, les unes à côté des autres, sur le fond d'oignon dans la marmite.
Mélanger la mie de pain et le fromage et répartir cette préparation sur les côtelettes.
Presser le mélange sur les côtelettes.
Ne pas répandre au fond de la marmite.
Verser le bouillon dans le fond de la marmite.
Le bouillon ne doit pas couvrir les côtelettes mais être à égalité.
Arroser le tout de beurre fondu ou de margarine.
Mettre au four à 350°F jusqu'à ce que les côtelettes soient tendres, 1 heure ou plus, selon l'épaisseur.
Si le bouillon s'évapore, en ajouter d'autre ou ajouter de l'eau.
Source: Germaine Gloutnez
Recette #
69515, crée le
2022-08-03 20:48:16
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