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Côtelettes de veau bbq, marinade à l'italienne de Messidor

Messidor
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Tendres, juteuses, succulentes, elles ont donné tout ce qu'on demande à des côtelettes de veau. Et plus encore, des saveurs d'herbes, de câpres et de citron, un délice pour un petit festin du samedi soir.

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
2 belles côtelettes de veau
Sel, poivre, paprika au goût
1/4 tasse de bouillon de boeuf
1 c. à thé de concentré de tomate
?Marinade au citron et aux câpres
1/4 tasse de vermouth blanc
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de câpres
1 gousse d'ail, pressée
1 c. à thé de jus de citron + le zeste de 1/2 citron
1 c. à soupe d'herbes fraîches (basilic, menthe, origan, thym citron)
1/8 c. à thé de sucre

1. Assaisonner les côtelettes de sel, de poivre et de paprika.

2. Dans une assiette creuse, réunir les ingrédients de la marinade. Y faire macérer les côtelettes durant 5 ou 6 h au frigo, recouvertes d'une pellicule plastique. Retirer du frigo et laisser tempérer 30 min avant leur cuisson.

3. Cuire sur la grille huilée bien chaude du barbecue, environ 4 min de chaque côté.

4. Pour faire la sauce, verser la marinade dans une petite casserole et y ajouter le bouillon et le concentré de tomate. Bien mélanger et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser bouillonner quelques minutes.

https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/06/cotelettes-de-veau-bbq-marinade.html

Source: Messidor
Recette 58275, publiée le 2015-06-07 à 05:47, 1192 vues

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