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Côtelettes papillons en croûte de moutarde de Tatie1

Dossiers: Porc 

A+ a-

4 côtelettes papillons
15 ml (1c. à soupe) de beurre
Filet d’huile canola

Croûte de moutarde
250 ml (1 tasse) de chapelure
5 ml (1 c. à thé) de thym
10 ml (2 c. à thé) de sarriette
10 ml (2 c. à thé) de marjolaine
5 ml (1 c. à thé) de sel d’ail
160 ml (2/3 tasse) de moutarde à l’ancienne

1- Enlever l’excédent de gras des côtelettes.

2- Dans une poêle, faire chauffer le beurre et l’huile de canola, et y laisser colorer les côtelettes pendant 2 minutes de chaque côté.

3- Placer les côtelettes sur une plaque à biscuits légèrement huilée.

4- Répartir la croûte de moutarde sur les côtelettes et la presser légèrement contre celles-ci à l’aide d’une spatule.

5- Faire cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée. Servir immédiatement.

Croûte de moutarde
Combiner la chapelure, les fines herbes et le sel d’ail. Ajouter la moutarde et mélanger.

Truc : Il est important de toujours saisir les côtelettes à feu vif, de 1 à 2 minutes de chaque côté, afin d’emprisonner le jus de cuisson à l’intérieur de la viande. La cuisson se poursuit à feu moyen et prend fin dès qu’il n’y a plus de trace de rosé.
Source: Tatie1
Recette # 9804, crée le 2004-04-14 00:00:00 , Vu 25 fois
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