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Côtes de boeuf estivales pour mijoteuse

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Plats mijotés, 125 recettes actuelles à la mijoteuse électrique, Donna-Marie Pye 2005

6 portions
Grandeur de la mijoteuse : 5 à 6 litres (20 à 24 tasses)

Une bonne quantité de sauce sur ces côtes, et voilà l'un des grands plaisirs des beaux jours. Pour obtenir ce plat délicieux, il n’est pas nécessaire de passer du temps devant un barbecue. De plus, votre cuisine demeurera fraîche, car c'est la mijoteuse qui fera tout le travail.

1,3 à 1,8 kg (3 à 4 lb) de bout de côtes ou de haut-de-côtes, charnu
1 c. à café (1 c. à thé) de poivre noir
6 gousses d'ail émincées
250 g (1 tasse) de ketchup
125 ml (1/2 tasse) d'eau
125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable
2 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 c. à soupe de moutarde de Dijon

• Préchauffer le four à broil.

• Déposer les côtes sur une tôle à biscuits ou sur un plateau à grillades, puis les parsemer de poivre. Les mettre au four à 15 cm (6 po) de la source de chaleur de 10 à 15 min ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés, en les retournant souvent. Les égoutter ensuite sur une assiette couverte de papier essuie-tout.

• Dans un bol, mélanger l'ail, le ketchup, l'eau, le sirop d'érable, la sauce Worcestershire et la moutarde. Mettre les côtes dans la mijoteuse et verser la sauce dessus.

• Couvrir et cuire à basse température de 8 à 12 h ou à température élevée de 4 à 6 h ou jusqu'à ce que les côtes soient tendres. Dégraisser la sauce avant de servir.

Le bout de côtes de bœuf constitue la coupe de bœuf idéale pour la mijoteuse. Comme elle est passablement grasse, faites-la d'abord griller pour éliminer une partie du gras.

Recette # 18113, crée le 2006-03-01 00:00:00 , Vu 119 fois
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