Côtes de dos de porc à la rhubarbe de Nell

Dossiers: Pesto - Moutarde ► Moutarde Sèche
Côtes de dos de porc à la rhubarbe
Des côtes levées très originales et bien de saison, la rhubarbe apporte vraiment une belle différence à ces côtes tendres et délicieusement aigre douce. Elles n'ont pas fait long feu, j'ai à peine eu le temps de faire trois photos à la sauvette avant que le dernier morceau de trois côtes soit coupé et dévoré. Elles ont été mangées à la sauvage autour du plateau qui a servi à les cuire. Vive la simplicité et la convivialité.
Ingrédients :
2 racks de côte de dos de porc
4 gousses d'ail hachées
2 oignons hachés
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
Gros sel gris de Guérande
Eau à hauteur de la viande
Procédure :
Enlever la membrane du dos des côtes et couper en section de trois à quatre os.
Mettre l'ensemble des ingrédients dans un chaudron et faire mijoter lentement, à couvert, pour 30 minutes.
Retirer du feu, découvrir et laisser refroidir dans le bouillon.
La cuisson laissera un beau bouillon clair délicieusement parfumé. Je l'ai passé dans une passe extra fine et congelé pour un autre usage… Belle soupe en perspective.
Des côtes levées très originales et bien de saison, la rhubarbe apporte vraiment une belle différence à ces côtes tendres et délicieusement aigre douce. Elles n'ont pas fait long feu, j'ai à peine eu le temps de faire trois photos à la sauvette avant que le dernier morceau de trois côtes soit coupé et dévoré. Elles ont été mangées à la sauvage autour du plateau qui a servi à les cuire. Vive la simplicité et la convivialité.
Ingrédients :
2 racks de côte de dos de porc
4 gousses d'ail hachées
2 oignons hachés
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
Gros sel gris de Guérande
Eau à hauteur de la viande
Procédure :
Enlever la membrane du dos des côtes et couper en section de trois à quatre os.
Mettre l'ensemble des ingrédients dans un chaudron et faire mijoter lentement, à couvert, pour 30 minutes.
Retirer du feu, découvrir et laisser refroidir dans le bouillon.
La cuisson laissera un beau bouillon clair délicieusement parfumé. Je l'ai passé dans une passe extra fine et congelé pour un autre usage… Belle soupe en perspective.
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Source: Nell
Recette
62473, publiée le
2019-06-23 à 05:58, 1548 vues












