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Côtes de dos de porc à la rhubarbe de Nell

Côtes de dos de porc à la rhubarbe de Nell | Photo de Nell
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Côtes de dos de porc à la rhubarbe

Des côtes levées très originales et bien de saison, la rhubarbe apporte vraiment une belle différence à ces côtes tendres et délicieusement aigre douce. Elles n'ont pas fait long feu, j'ai à peine eu le temps de faire trois photos à la sauvette avant que le dernier morceau de trois côtes soit coupé et dévoré. Elles ont été mangées à la sauvage autour du plateau qui a servi à les cuire. Vive la simplicité et la convivialité.


Ingrédients :

2 racks de côte de dos de porc
4 gousses d'ail hachées
2 oignons hachés
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
Gros sel gris de Guérande
Eau à hauteur de la viande


Procédure :

Enlever la membrane du dos des côtes et couper en section de trois à quatre os.

Mettre l'ensemble des ingrédients dans un chaudron et faire mijoter lentement, à couvert, pour 30 minutes.

Retirer du feu, découvrir et laisser refroidir dans le bouillon.

La cuisson laissera un beau bouillon clair délicieusement parfumé. Je l'ai passé dans une passe extra fine et congelé pour un autre usage… Belle soupe en perspective.

Source: Nell
Recette 62473, publiée le 2019-06-23 à 05:58, 1548 vues

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1 Commentaire et 1 réponse

Photo de profil de Louise b.
2019-06-24 09:11
Wow, rien ne te fait peur toi dis donc.... Moi jamais j'oserais faire l'expérience de toutes ces saveurs, je suis partante mais chicken dans le fond.

Sache que je t'admire beaucoup, je ne pense pas que mon mari acceptera que j'expérimente ta recette il est trop conservateur et ça ne me tente plus de faire un repas pour chaque personne.

Merci beaucoup, tellement instructif tes recettes, saches que je t'admire, tu débordes d'imagination !

Bon lundi !

Répondre au commentaire


2019-06-27 05:51
Bonjour,

Je suis content que mes recettes te plaise, j'aime bien cuisiner avec les produits de saison et ceux de chez nous. Il m'est revenu en mémoire un rôti de porc à la rhubarbe, alors je suis partie de là.

Merci pour ton commentaire me fait plaisir.

Bonne fin de semaine et au plaisir.

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