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Côtes de veau aux échalotes de Maryevel6

Par Maryèvel6 Aucune photo
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Côtes de veau aux échalotes

Ingrédients :

2 côtes de veau,
1 citron,
2 échalotes,
Une pincée d'estragon,
1 jaune d'oeuf,
2 c. à soupe de beurre, (25 g)
Sel et poivre.

Préparation :

Arrosez les côtes de veau de jus de citron (la moitié du citron). Chauffez le beurre dans une poêle à feu moyen. Faites-y dorer les côtes de veau des deux côtés. Salez et poivrez largement. Ajoutez les échalotes émincées et l'estragon. Couvrez. La cuisson dure en tout 15 à 18 minutes. Battez le jaune d'oeuf avec le jus de l'autre moitié du citron. Mettez les côtes de veau sur un plat. Hors du feu déglacez la poêle avec le jaune d'oeuf. Mélangez vivement. Versez sur les côtes de veau.

Pour 2 personnes
Préparation et cuisson : 30 minutes


Source: maryevel6
Recette # 24748, crée le 2006-12-18 00:00:00 , Vu 17 fois
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